高利貸超出法律規定利息不受保護，出借人可向法院提起訴訟。根據《最高人民法院關于審理民間借貸案件適用法律若干問題的規定》，出借人應提供借據、收據、欠條等債權憑證以及其他證據證明借貸關系存在。借據、收據、欠條等債權憑證沒有債權人的，持有債權憑證的當事人提起訴訟，法院應受理。如果被告提出有事實依據的抗辯，證明原告不具有債權人資格的，法院會駁回起訴。當雙方約定的利率未超過年利率24%，出借人請求借款人按約定利率支付利息，法院應支持。

根據法律規定，債權人可以通過起訴途徑要求借款人履行還款義務。根據《最高人民法院關于民間借貸案件適用法律若干問題的規定》，借款人應當還清本金和法定內的利息。

借款人和債權人可以共同協商解決高利貸不還款的問題。如果協商無果，雙方可以選擇提起訴訟。

如果高利貸約定的利息在法定范圍內，借款人需要償還所有本金和利息。

對于超出法律規定的高利率部分，借款人可以主張不償還。

如果借款人因故去世，其繼承人應在繼承范圍內承擔償還債務的義務。如遺產不足以償還債務，超出部分不必償還。

借款人可以尋求法律援助，咨詢專業律師獲取相應的法律建議和幫助。

面對高利貸不還款的問題，借款人可以通過向法院提起訴訟、法律分析、協商解決、償還合法利息、主張不償還違法利息、繼承債務處理以及法律援助和建議等方式來處理。同時，借款人也要明確自己的權益和法律保護的范圍，采取合適的途徑解決問題。