民間借貸利息爭議的處理主要遵循以下原則：

1.根據(jù)雙方約定，如果雙方?jīng)]有約定利息，則無需支付利息。

2.參照銀行同期貸款利率來確定利息的計算標準。

3.逾期借款的利息一般可以要求對方支付逾期利息。

在民間借貸起訴狀中處理利息爭議時，應注意以下幾點：

1.如果借貸合同中沒有約定利息，起訴狀可以不寫利息數(shù)額，只寫利息的計算方法。

2.可以參照《民間借貸新司法解釋》第二十五條的規(guī)定，如果雙方?jīng)]有約定利息，出借人主張支付借期內(nèi)利息的，人民法院一般不會支持。

在起訴狀中，應當明確寫明以下內(nèi)容：

1.原告、被告的身份信息。

2.訴訟請求，即要求對方支付借款利息。

3.訴訟請求的事實和理由，包括借貸合同約定的利息、逾期情況等。

民間借貸的利息在訴訟標的額中可以包含，但需注意以下情況：

1.如果借貸利息已超過年利率的24%，屬于高利貸，則該部分利息不受法律保護。

2.雙方在借款合同中未明確約定利息的，根據(jù)我國合同法第二百零六條的規(guī)定，視為不支付利息。

民間借貸利息爭議是民事訴訟中常見的問題，雙方應在借款合同中明確約定利息，遵守法律規(guī)定。在起訴狀中，對于未約定利息的情況，應明確寫明利息的計算方法。如有需要，雙方也可以通過協(xié)商或調(diào)解解決利息爭議，以避免進一步的法律糾紛。